13天够更新签证吗？
理论上，护照签发地在北京的，可以7个工作日拿到，上海、广州等地是10个工作日。 如果是非正常渠道办的加急，比如找中介代办，那就另说了吧；或者像有人说的，如果面签时签证官觉得你靠谱，可能会给你内推进流程，但这样也不是绝对的，还是要看签证官心情和当时的气氛。
其实我觉得你的情况没必要办加急，因为即使13天后能拿到护照，也赶不上8月29日的机票了。除非你买的是联程航班，中途可以在法国转机，那样的话还可以考虑。 如果实在等不及，建议打电话给美国大使馆问一下，让大使馆帮你催一下，这样会快些。 我个人觉得美国使馆不会故意卡你的护照，毕竟只是签证而已，又不是移民。所以还是多想想是什么原因耽误了那么久才办完手续。
另外我还发现一个问题！你在申请美签的时候应该是在北京领馆签的吧，那么为什么当时没把护照寄到上海呢？一般这样的情况都是申请人把往返机票行程单或酒店预订单开在上海，然后选择在上海领区的领馆办理签。现在突然要寄往北京，原因何在啊？我有点好奇耶……